De impact van mobiele oplossingen in de vleesindustrie

Nadat een dier geslacht is, gaat het als karkas in het vleesverwerkend proces voor verdere verwerking tot een gamma aan vers vleesproducten, worst, vleeswaar en vleesconserven. Alles staat daarbij in het teken van kwaliteit en kwaliteitsborging. Binnen een vleesverwerkend bedrijf is een goede organisatie van cruciaal belang, vooral op de werkvloer.

Zowel in de koelruimte als in de snijzaal vinden veel activiteiten plaats. Handelingen en manipulaties kunnen niet altijd worden opgevangen door een “standaard” software oplossing. Daarom heeft Food IT-Solutions diverse mobiele oplossingen geïntegreerd in haar IC-trace software, die de nodige flexibiliteit en rendabiliteit bieden binnen diverse afdelingen.

Mobile Animal Purchase Management

Bij het aankopen van dieren voor vleesproductie beschikt de aankoper reeds over waardevolle gegevens die de schakel in het ganse proces aanzienlijk kunnen versnellen.

Het mobiel ingeven en wijzigen van prijzen, het toevoegen van opmerkingen en schades, al dan niet met bijhorende foto's, vormt een bron van informatie. Vanop eender welke locatie, ook al bevindt men zich in de koelruimte, een stabiele wifiverbinding volstaat.

Gezien de gegevens realtime zichtbaar zijn voor gebruikers, is niet enkele een snelle administratieve opvolging mogelijk, maar tevens een vlot en georganiseerd verkoop- en orderbeheer.

Mobiel toewijzen van karkas(delen) met IC-Trace

Na de ontvangst van het karkas uit het slachthuis, automatisch of manueel, wordt het karkas in de koelruimte bewaard.

Het karkas komt de snijzaal binnen, waar het vlees uitgebeend en versneden wordt tot afzonderlijke stukken die gewogen worden.

Wie bepaalt hoe het karkas en het vlees versneden wordt? Uiteindelijk de klant. In de praktijk stellen we vast dat de kennis wat betreft klantspecifieke versnijdingswijzes vaak bij de uitbener/versnijder zit. Wat als personen uitvallen of fin de carrière zijn?

Om de snijzaal rendabeler te organiseren, werd de Mobiele app Carcass Assignment ontwikkelt. Zo kunnen karkassen of karkasdelen volgens versnijdingsschema’s worden geselecteerd en toegekend aan klanten. Dit resulteert in duidelijk voorgedefinieerde werkorders op de werkvloer.

Snel kunnen reageren op klantspecifieke orders, georganiseerde werkvloer met traceerbaarheid van alle gedefinieerde karkasdelen terug naar het oorspronkelijk karkas… Dat zijn pas oplossingen!